4 uova
Sale
Pepe nero macinato
40 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di birra
Olio extravergine di oliva
3 sottilette
80 g di prosciutto cotto
PREPARAZIONE
In una terrina rompere le uova e sbatterle brevemente. Aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe, il Parmigiano grattugiato e la birra.Sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.Far scaldare su fiamma media una capace padella antiaderente, ungerla appena ed asciugarla con un foglio di carta da cucina.Quando la padella è ben calda versare l'uovo, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 4-5 minuti circa. Sollevare con una spatola di legno un angolo della frittata per controllare quando è ben cotta, quindi ribaltarla.Condire il centro della frittata con le sottilette e le fette di prosciutto cotto. Appena anche l'altro lato della frittata sarà ben cotto, ripiegare il lembo destro e quello sinistro verso il centro.Trasferire il calzone su un piatto da portata, coprire per un paio di minuti per dare modo alla sottiletta di sciogliersi uniformemente, quindi servire.
