SECONDI Vongole e Peperoni all'insalata

INGREDIENTI

8 rametti di prezzemolo
2 spicchi di aglio
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
500 g di vongole veraci
Pepe nero macinato 

PREPARAZIONE

Selezionare le foglie di prezzemolo, lavarle e tamponarle con carta da cucina, tritarle assieme all'aglio spellato con la mezzaluna su un tagliere.
Lavare i peperoni sotto acqua fresca corrente, disporli in una teglia e farli abbrustolire sotto il grill del forno. Metterli piuttosto in alto rispetto alle resistenze. Devono rosolare da tutti i lati fintanto che non si saranno sbruciacchiati.
Ritirarli, metterli in un piatto e coprirli con una ciotola rovesciata. Lasciarli così riposare per 5 minuti. In questo modo si spelleranno meglio.
Spellarli, aprirli, eliminare i semi e ridurli a filetti da cui ricavare dei quadrotti.
Conservare e filtrare parte del liquido che contengono.
Condirli in una ciotola con metà olio, alcuni cucchiai del loro liquido, sale e un pochino di trito di aglio e prezzemolo.
Coprirli e metterli a raffreddare in frigorifero.
Nel frattempo preparare le vongole.
Mettere in una capace casseruola il restante olio e unire un po' di trito di aglio e prezzemolo, da cospargere uniformemente.
Dopo l'operazione di spurgatura, lavare accuratamente le vongole sotto acqua corrente e metterle nella casseruola. Mescolare bene , unire una macinata di pepe e mettere il coperchio.
Porre la casseruola con le vongole sul fuoco a fiamma media ed attendere che si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Quando sono pronte ritirarle con una ramina e metterle in un piatto. Lasciar riposare un paio di minuti il fondo di cottura, quindi travasarlo in un recipiente facendo attenzione a lasciare nella pentola la parte finale del fondo con la sabbia.
Prendere i peperoni e versarli in un piatto ampio, con il bordo rialzato, oppure una pirofila.
Disporre sopra le vongole, quindi unire qualche cucchiaio di liquido di cottura delle vongole e un filo d'olio a crudo.
Si può gustare sia tiepida, sia fredda. Accompagnarla con crostini di pane o bruschetta.

DOLCI Donuts

Dosi per 8 Porzioni

Preparazione 20 minuti

Cottura 5 minuti

Tempo totale 25 minuti

Costo    Medio

Difficoltà  Media

Ingredienti

350 Grammi di Farina

150 Grammi di farina manitoba

1 Bustina di Lievito di birra

secco

65 Grammi di Burro

90 Grammi di Zucchero

220 Millilitri di latte

2 Uova

1 Pizzico di sale

1 Pizzico di Cannella

Preparazione: 

Mettere il latte in una ciotola ed unire il burro. Fare scaldare fin quando qust'ultimo si sarà sciolto.Nel frattempo versare in una ciotola capiente le farine, il lievito, lo zucchero, il sale e un pizzico di cannella. Miscelare bene, quindi unire il latte con il burro fuso, ormai tiepido.

Aggiungere adesso le uova, una alla volta.Iniziare ad impastare bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Metterlo a lievitare in luogo caldo per 2 ore circa. Trascorso questo tempo l'impasto sarà raddoppiato di volume.

Adesso stenderlo su un piano leggermente infarinato, con il mattarello ad uno spessore di 1 cm.Ricavare con uno stampino tondo del diametro di 7-8 cm dei dischetti di pasta, quindi ritagliarne il centro con uno stampino di 3 cm. Porre le ciambelle a lievitare su teglie rivestite di carta forno leggermente infarinata per 30 minuti.Trascorso questo tempo friggere le ciambelle in una pentola in olio di semi profondo e caldo da entrambi i lati fino a doratura. Scolare su carta assorbente e ricoprire con della glassa al cioccolato.