60 g di Gorgonzola dolce (peso netto senza crosta)
20 g di noci sgusciate
60 g di radicchio rosso (peso al netto degli scarti)
500 g di Gnocchi di patate
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di latte
Parmigiano Reggiano
PREPARAZIONE
Rimuovere dal gorgonzola l'eventuale crosta e ridurlo a pezzettini.Mettere le noci all’interno di uno strofinaccio e pestarle grossolanamente con il batticarne.Sfogliare il cespo di radicchio, lavarne le foglie, asciugarle e tritarle fini.Preriscaldare il forno a 200°.Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, ritirarli con una ramina forata in una pirofila imburrata.Unire il gorgonzola, le noci, il radicchio e il latte. Mescolare accuratamente per amalgamare gli ingredienti, ma con delicatezza per non rompere gli gnocchi. Coprire con una grattugiata di Parmigiano Reggiano.Mettere la pirofila in forno e lasciare gratinare per 5 minuti.
Tratto da lospicchiodaglio
Nessun commento:
Posta un commento