Farfalle 400 gr
Salmone affumicato 100 gr
Funghi secchi 20 gr
Panna 1 dl
Cipolla 1
Vino bianco 1 dl
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Prezzemolo 1 pizzico
Sale q.b.
Preparazione:
Mettete a bagno in acqua calda e latte per 15-20 minuti i funghi secchi, intanto soffriggete la cipolla tritata nell'olio in una padella grande, che possa contenere anche la pasta successivamente, quando ha preso colore, aggiungete i funghi scolati che lascerete rosolare a fiamma alta sfumando con il vino quando tendono ad attaccare. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, sale e panna e spegnete il fuoco.
In abbondante acqua a bollore cuocete al dente la pasta e scolatela nella padella con la salsa, alzate la fiamma e "mantecate", cioè girate velocemente la pasta per amalgamare la salsa aiutandovi con un po' di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.
Spolverizzate di prezzemolo e servite subito.
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