INGREDIENTI x 2
400 g di patate
60 g di Gruyere
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Pepe nero macinato
2 uova
Sale
PREPARAZIONE
Lavare le patate, pelarle e affettarle nello spessore di 2-3 millimetri.Grattugiare il Gruyère con una grattugia a fori larghi.Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.Ungere una pirofila con l'olio, disporre uno strato di patate, un po' di Gruyère, una grattugiata di pepe, un pizzico di rosmarino tritato, alternando gli ingredienti fino ad esaurirli. Terminare con il Gruyère.Preriscaldare il forno a 200° C e cuocere le patate per 30 minuti circa, accendendo negli ultimi minuti il grill per far abbrustolire in superficie.Sfornare e dividere il tortino nei piatti da porzione.Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello.Rompere un uovo nella padella e farlo soffriggere a fiamma bassa qualche istante.Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e portare a fine cottura, secondo la consistenza preferita. Ogni tanto con un cucchiaino prelevare un po' d'olio dal fondo e portarlo sul tuorlo, affinché cuocia in superficie e prenda sapore.Portare con una paletta l'uovo su una porzione di tortino di patate e proseguire la cottura delle altre uova.Servire con pane fresco.
Tratto da lo spicchio d'aglio
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