Farina 150 g
Lievito 30 g
4 uova
Zucchero g 100
Cannella in polvere
Ciliegie candite
Olio di semi
Sale
Per preparare la crema pasticciera:
Farina g 50
Zucchero g 150
Latte g 500
5 tuorli d'uovo
Procedimento
In una pentola portare a ebollizione un po d'acqua, salate, versate la farina a pioggia, mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete per 3 minuti; quando l'impasto ha preso una consistenza densa, , la pentola dal fuoco, , lasciate intepidire, , aggiungete le uova sgusciate una alla volta e il lievito, continuate a mescolare e lasciate lievitare per 30 minuti. Confezionate su una placca le zeppole rotonde, friggetele in una padella con olio caldo, togliere dal fuoco, sgocciolare e passatele nello zucchero e nella cannella. Per preparare la crema pasticciera:fate bollire il latte con la scorza di limone. In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero e poi versate la farina. Aggiungere poco alla volta il latte e fate bollire a fuoco basso continuando a mescolare. Travasate in una zuppiera e lasciatela raffreddare.Quindi , con una tasca da pasticceria, farcite le zeppole.Prima di servirle in tavola , decorate le zeppole con la crema pasticciera rimasta e le ciliege candite.
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