Ingredienti per 4 persone
500g di rigatoni
400g di porcini a altri funghi a piacere
100g noci sgusciate
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 rametti di timo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Parmigiano grattugiato
4 cucchi di olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Procedura
Pulire i funghi,eliminando la parte terminale terrosa e passandoli con un panno umido x eliminare il terriccio presente ( solo se fossero molto sporchi,passateli sotto l'acqua) ,e tagliateli a pezzetti regolari.Sbucciare l'aglio e lo scalogno tritateli finemente con le erbe e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con l'aglio.Unite i funghi e proseguire la rosolatura x 3-4 min a fuoco vivo,poi bagnate con il vino,aggiungere le noci a pezzetti, salate, pepate,coprire e portare a cottura.Cuocere i rigatoni in una casseruola con abbondante acqua bollente salata,scolateli al dente,conditeli con i funghi,cospargete di parmigiano e serviteli ben caldi.
500g di rigatoni
400g di porcini a altri funghi a piacere
100g noci sgusciate
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
2 rametti di timo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Parmigiano grattugiato
4 cucchi di olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Procedura
Pulire i funghi,eliminando la parte terminale terrosa e passandoli con un panno umido x eliminare il terriccio presente ( solo se fossero molto sporchi,passateli sotto l'acqua) ,e tagliateli a pezzetti regolari.Sbucciare l'aglio e lo scalogno tritateli finemente con le erbe e rosolateli a fuoco dolce in un tegame con l'aglio.Unite i funghi e proseguire la rosolatura x 3-4 min a fuoco vivo,poi bagnate con il vino,aggiungere le noci a pezzetti, salate, pepate,coprire e portare a cottura.Cuocere i rigatoni in una casseruola con abbondante acqua bollente salata,scolateli al dente,conditeli con i funghi,cospargete di parmigiano e serviteli ben caldi.
Nessun commento:
Posta un commento