DOLCI Coppa di crema e fragole

INGREDIENTI

• 4 tuorli d'uova
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina di grano tenero tipo 00
• 500 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia o una bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di zucchero
• Mezzo limone
• 2 cucchiai di acqua
• 300 g di fragole
• Zucchero a velo

PREPARAZIONE

• In un pentolino portare quasi a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo (o sciogliervi la bustina di vanillina).
• Filtrare il latte attraverso un colino a maglie fini in una caraffa.
• In una terrina mettere i tuorli con lo zucchero e montarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere la farina setacciata a poco a poco, incorporandola accuratamente.
• Unire, poco per volta, il latte mescolando delicatamente con la frusta manuale.
• Incorporato tutto il latte, mettere la crema in un pentolino, preferibilmente antiaderente, e metterlo sul fuoco. Girare continuamente con la frusta manuale per evitare che si attacchi sul fondo.
• Cuocere per 2-3 minuti dal bollore, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Spolverizzare la crema con uno strato di zucchero a velo e tenerla coperta da parte.
• Preparare lo sciroppo per le fragole mettendo in una ciotola lo zucchero, qualche goccia di succo di limone e mescolare con una frusta manuale fino ad amalgamare. Unire l'acqua e mescolare.
• Lavare le fragole, togliere il picciolo ed affettarle.
• Mescolarle delicatamente in una ciotola assieme allo sciroppo.
• Comporre 4 coppette mettendo sul fondo le fragole, tenendone da parte 4 cucchiai per decorare, quindi suddividere la crema e terminare con le fragole tenute da parte. Unire una spolverizzata di zucchero a velo, coprire bene le coppette con pellicola trasparente e lasciarle in frigorifero per almeno mezz'ora prima di servirle.