Spezzatino di Agnello alla frutta secca

Ingredienti per 4 persone;

1kg di polpa di agnello a pezzi
4 fichi secchi
4 albicocche secche
4 cipolle
50 g di nocciole spellate
1 arancia
1 bicchiere di vino bianco
rum
brodo
farina
6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale pepe

Procedimento

Ammollate le albicocche e i fichi per 30 min in una ciotola con acqua tiepida e rum.Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine.Infarinate la carne e fatela rosolare a fuoco vivo per 10 min in una casseruola con l'olio.Unite le cipolle e proseguite la rosolatura per 5 min.Bagnate con il vino ,che farete evaporare,poi aggiungete la frutta secca scolata,le nocciole,la scorza finemente grattugiata dell'arancia e fate insaporire ancora per qualche istante.Bagnate la preparazione a filo con brodo caldo ,salate,pepate e continuate la cottura per 1 ora e 30 min mescolando con altro brodo.Servite subito.