Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
g. 250 di farina manitoba
g. 250 di farina 0 più quella per la lavorazione
g. 15 di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di rosmarino
1 cucchiaino di zucchero
Olio d'oliva extravergine
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno.
g. 200 di prosciutto crudo
Procedimento
Setacciare i due tipi di farina in una ciotola, sciogliere il lievito in 0,5 dl di acqua tiepida e versate nella ciotola,unite lo zucchero 1,5 dl di acqua tiepida , 6 cucchiai di olio extravergine di oliva un cucchiaino di sale e lavorate il composto fino a quando non si attaccherà più alle mani.Raccogliete l'impasto a palla ,spennellatelo d'olio, mettetelo in una ciotola,incidetelo con un taglio a croce, copritelo con un telo e lasciatelo riposare fino a quando sarà raddoppiato e la croce sarà sarà scomparsa.L'ideale e metterlo in forno con luce accesa.
Una volta lievitato sistemate l'impasto in una teglia rettangolare oliata, allargatelo con le mani fino a ricoprirne tutto il fondo e fatelo riposare ancora per 30 minuti.Praticate tante fossette con la punta delle dita ,spennellate la superficie con 5 cucchiai di olio emulsionati con 5 cucchiai d'acqua ,cospargete con il rosmarino e cuocete in forno caldo a 220 gradi per 25-30 minuti.
Riducete la focaccia a pezzi ,tagliatela a metà nel senso dello spessore,farcitela con il prosciutto e servite.
Buon Appetito........
Nessun commento:
Posta un commento