PRIMI Lasagne arlecchino alle verdure

Ingredienti
Per la pasta:
-200 gr di farina
-2 uova
-acqua
-un pizzico di sale

Per la besciamella
-100 gr di burro
-100 gr di farina
-1 litro di latte
-un pizzico di noce moscata

Per il ripieno di verdure:
-200 gr di zucchine
-1 peperone rosso
-1 peperone giallo
-250 gr di pomodori
-4 rametti di timo
-parmigiano grattugiato

Preparazione
Come prima cosa, dovete fare la pasta. Se avete deciso di fare le lasagne al forno homemade, prendete la farina e disponetela su una spianatoia di legno (o su un pianale di marmo) a fontanella. Con il vostro pugno fate un buco al centro della montagna di farina e metteteci dentro le uova e un goccio d’acqua. Lavorate l’impasto e stendete tutto con il mattarello e poi con la macchina per rendere i pezzi molto sottili. Lessateli cinque alla volta in una pentola con acqua bollente e salata e poi disponeteli nella pirofila dove andrete a comporre le vostre lasagne al forno di Carnevale.

Se le avete comprate già pronte al supermercato, il compito sarà più semplice e basterà seguire le istruzioni riportate sulla confezione per un risultato altrettanto perfetto in pochi minuti.

Ora pulite i peperoni lavandoli all’esterno e togliendo il picciolo e i semi. Tagliateli a listarelle verticali e poi in orizzontale formando piccoli dadini. Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline e poi di nuovo in orizzontale per formare tanti piccoli cubetti. Sciacquate anche i pomodori, apriteli a metà e togliete la parte verde.

In una padella, fate soffriggere della cipolla tagliata a rondelle molto fini con uno spicchio d’aglio. Quando la cipolla sarà imbiondita, versate le zucchine e i peperoni, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Quando il sugo si sarà asciugato, aggiungetelo alla besciamella.

Per preparare la besciamella fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma media. Aggiungete ora la farina facendo cuocere tutto per due minuti. Mescolate continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che il composto prenda colore o si attacchi. Togliete il pentolino da fuoco, aggiungete il latte caldo e continuate a mescolare con energia. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma bassa finché la salsa non inizierà a bollire. Ora aggiungete un pizzico di sale e noce moscata.

A questo punto, prendete una pirofila rettangolare e ungetela con un po’ di olio. Mettete un primo strato di lasagne e poi fatene uno con la besciamella e le verdure. Continuate finché non avrete riempito la pirofila. Sulla cima mettete le metà dei pomodori che avete prima tagliato.

Cospargete tutta la superficie con del parmigiano grattugiato e infornate in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti.

Una volta pronta, guarnite con i rametti di timo e servite bollente.