500 g di Pasta sfoglia
150 g di mozzarella fiordilatte
8 olive nere
150 g di prosciutto cotto
100 g di passata di pomodoro
Origano
Olio extravergine di oliva
1 uovo di gallina
1 cucchiaio di latte
Pepe nero macinato al momento
Sale fino
PREPARAZIONE
Stendere la pasta sfoglia nello spessore di 3-4 millimetri circa dandogli forma quadrata e ritagliarne 4 quadrati da almeno 10 cm di lato.
Spezzettare la mozzarella, metterla in un colino e strizzarla con le mani per farle perdere il liquido in eccesso. Lasciarla nel colino per una decina di minuti, mescolandola di tanto in tanto.
Snocciolare le olive.
Condire ogni quadrato di pasta sfoglia suddividendo gli ingredienti come segue: mettere un po' di prosciutto cotto, la mozzarella, un cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di origano ed una goccia d'olio.
Piegare la pasta sfoglia formando dei triangoli, da chiudere bene premendo bene il bordo per sigillare.
In una ciotolina sbattere il tuorlo dell'uovo con il latte, una grattugiata di pepe ed un pizzico di sale.
Spennellare la superficie dei ravioli con l'uovo ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 20 minuti. Se necessario prolungare di qualche minuto la cottura fino ad ottenere una pasta uniformemente dorata e gonfia.
Non preoccuparsi se la mozzarella perde un po' d'acqua, asciugandosi il calzone manterrà croccantezza e friabilità.
Servire tiepidi.
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