INGREDIENTI x 4 persone
Patate 600g
Speck 200g
4 uova
Parmigiano grattugiato 80g
Farina 100g
Pangrattato 100g
Insalata mista
Olio di semi
Sale
Procedimento
Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per 20 minuti, sgocciolatele, pelatele, lasciatele intiepidire, passatele nello schiacciapatate e recuperare il purè in una terrina, quindi unite le 2 uova, il parmigiano grattugiato e lo speck ridotto a dadini, mescolate con una spatola da cucina, salate e confezionate le Crocchette. Sgusciate le 2 uova rimaste in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta. Passate le Crocchette nella farina poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, friggetele in una padella con olio caldo girandole spesso. Toglietele dal fuoco, sgocciolatele asciugatele sulla carta assorbente, lasciatele intiepidire e disponetele nel piatto da portata su un letto di insalata mista.
Patate 600g
Speck 200g
4 uova
Parmigiano grattugiato 80g
Farina 100g
Pangrattato 100g
Insalata mista
Olio di semi
Sale
Procedimento
Lavate le patate, cuocetele in acqua salata per 20 minuti, sgocciolatele, pelatele, lasciatele intiepidire, passatele nello schiacciapatate e recuperare il purè in una terrina, quindi unite le 2 uova, il parmigiano grattugiato e lo speck ridotto a dadini, mescolate con una spatola da cucina, salate e confezionate le Crocchette. Sgusciate le 2 uova rimaste in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con una forchetta. Passate le Crocchette nella farina poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, friggetele in una padella con olio caldo girandole spesso. Toglietele dal fuoco, sgocciolatele asciugatele sulla carta assorbente, lasciatele intiepidire e disponetele nel piatto da portata su un letto di insalata mista.
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