Crema di limoncello

INGREDIENTI

LIMONI 8
ZUCCHERO 1 kg
LATTE intero 1/2 litro
PANNA fresca 1/2 litro
VANIGLIA 1 baccello
ALCOL PURO a 95° 1/2 litro

Procedimento

Lavate i limoni in acqua tiepida e spazzolateli delicatamente per ripulirli da eventuali residui. Sbucciateli con un pela patate, per evitare di togliere anche la parte bianca della buccia (che risulta amara), mettete le scorze su un tagliere e riducetele a piccole listarelle;In un contenitore di vetro (vaso o brocca) versate 500 ml di alcool, aggiungetevi le scorze e mettetele poi a macerare il tutto per un mese, chiudendo il contenitore ermeticamente e riponendolo in un luogo buio e fresco.Passato il mese, portate ad ebollizione il latte unito alla panna e al baccello di vaniglia che avrete precedentemente aperto nel senso della lunghezza; poi togliete il pentolino dal fuoco, e lasciate raffreddare.Levate la pellicina che si sarà formata in superficie, e lasciate intiepidire, quindi unite lo zucchero e mescolate fino a scioglimento avvenuto, dopo di chè lasciate raffreddare.A raffreddamento avvenuto, togliete il baccello di vaniglia.Aprite il contenitore dove avete messo le bucce dei limoni a macerare; filtrate la miscela d'alcool e unitela al latte e alla panna zuccherati; mescolate bene il tutto e imbottigliate, poi mettete nel freezer,lasciando riposare il liquore per 15 giorni, e poi servite.

TORTA Trionfo al cioccolato

Ingredienti per 4-6 persone

Per la base:
60g di farina
4 uova
80g di zucchero
1 cucchiaio di cannella.
Per la crema:
300g cioccolato fondente
2dl di panna fresca
1 cucchiaio di rum(facoltativo)

Per la decorazione:
100g cioccolato fondente
14-16 savoiardi grossi

Procedimento :
Per la crema,spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola a bagnomaria con la panna e il rum fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciatela raffreddare, poi riponetela in frigo e fatela riposare x 1 ora.
Per la base,mettere i tuorli in una ciotola,conservando gli albumi,e montateli x 5 min con le fruste unendo lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata con la cannella, poi gli albumi montati.
Distribuite l'impasto in 6 tegliette di alluminio usa e getta da 18 cm di diametro, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e cuocetelo in forno caldo a 200°C per 7-8 min.Fate raffreddare i dischi ottenuti.
Montare la crema con le fruste fino a renderla spumosa.Sistemate 1 disco di pasta su un piatto e spalmatelo con uno strato di crema,quindi ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema(tenete da parte 2-3 cucchiai).Fate riposare la torta in frigo x 2 ore.
Per la decorazione, mettete il cioccolato in freezer per 15 min,poi con un pelapatate ricavatene tanti riccioli,che sistemerete sulla superficie della torta(se il cioccolato tende a sciogliersi, mettetelo di nuovo in freezer)
Disponete i savoiardi lungo tutto il bordo,dopo averli spalmati con un po di crema dal lato del contatto e pressateli leggermente per farli aderire,quindi legateli con un nastro e servite.

Calzone prosciutto cotto e sottilette

INGREDIENTI per 2 persone 

4 uova
Sale
Pepe nero macinato
40 g di Parmigiano Reggiano
1 cucchiaio di birra
Olio extravergine di oliva
3 sottilette
80 g di prosciutto cotto



PREPARAZIONE

In una terrina rompere le uova e sbatterle brevemente. Aggiungere un pizzico di sale, una macinata di pepe, il Parmigiano grattugiato e la birra.Sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.Far scaldare su fiamma media una capace padella antiaderente, ungerla appena ed asciugarla con un foglio di carta da cucina.Quando la padella è ben calda versare l'uovo, abbassare la fiamma, coprire e far cuocere per 4-5 minuti circa. Sollevare con una spatola di legno un angolo della frittata per controllare quando è ben cotta, quindi ribaltarla.Condire il centro della frittata con le sottilette e le fette di prosciutto cotto. Appena anche l'altro lato della frittata sarà ben cotto, ripiegare il lembo destro e quello sinistro verso il centro.Trasferire il calzone su un piatto da portata, coprire per un paio di minuti per dare modo alla sottiletta di sciogliersi uniformemente, quindi servire.