SBRICIOLATA CON NUTELLA E RICOTTA

INGREDIENTI  (tortiera diametro 24):

Per la pasta frolla:

– 350 grammi di farina 00

– 1 tuorlo

– 1 uovo intero

– 130 grammi di burro

– 120 grammi di zucchero

Per il ripieno:

– 300 grammi di ricotta

– 100 grammi di zucchero

– 1 cucchiaino di cannella in polvere

– 120 grammi di nutella

– 2 cucchiai di zucchero di canna 

PREPARAZIONE :

In una ciotola unire la ricotta e lo zucchero e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Unire la cannella e mescolare. Tenere in frigorifero e passare alla preparazione della pasta frolla.

Sulla spianatoia mettere la farina ed il burro freddo a pezzetti e impastare velocemente con le mani. Unire lo zucchero e le uova e impastare.

L’impasto risulterà poco compatto e molto sbriciolato ma è corretto così, vuol dire che avete lavorato bene la frolla, senza scaldarla troppo con le mani.

Rivestire la tortiera con la carta da forno e stendere metà dell’impasto sulla base, creando anche un bordo alto circa 1.5 centimetri. Con le dita create dei solchi sulla base, in modo che la farcitura penetri rendendo deliziosa la vostra sbriciolata.

Versare sopra la crema di ricotta e livellare con il dorso di un cucchiaio.

Scaldare la nutella a bagnomaria e versarla sullo strato di ricotta.

Prendere la frolla rimasta e sbriciolarla grossolanamente sulla torta. Cospargere con lo zucchero di canna ed infornare a 180° (ventilato) per 30 minuti.

Servire fredda.

Bombette alla pugliese

Ingredienti

Carne bovina 12 fettine sottili di vitello
Pancetta 12 fette
Caciocavallo 150 g
Prezzemolo qualche rametto
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Aglio 1 spicchio
Pepe nero q.b.

Procedimento:

Per preparare le bombette pugliesi iniziate tagliando a fettine sottili il caciocavallo
poi prendete le fettine di carne, ricopritele di carta da forno e con l’aiuto di un batticarne battetele per renderle sottili
 Salate, pepate le fettine e iniziate a comporre le bombette ponendo su ciascuna fetta di carne una fetta di pancetta, qualche fettina di caciocavallo e poi insaporite con il prezzemolo e l’aglio tritato.
Arrotolate le fettine e fermatele con un stuzzicadenti. Oliate una pirofila che possa contenere tutte le bombette  e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, terminate la cottura azionando il grill per qualche minuto e servite le bombette pugliesi ben calde.

FARFALLE SALMONE E FUNGHI

Ingredienti:

Farfalle  400 gr

Salmone affumicato  100 gr

Funghi secchi  20 gr

Panna  1 dl

Cipolla  1

Vino bianco  1 dl

Olio extravergine d'oliva  2 cucchiai

Prezzemolo  1 pizzico

Sale  q.b.

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua calda e latte per 15-20 minuti i funghi secchi, intanto soffriggete la cipolla tritata nell'olio in una padella grande, che possa contenere anche la pasta successivamente, quando ha preso colore, aggiungete i funghi scolati che lascerete rosolare a fiamma alta sfumando con il vino quando tendono ad attaccare. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, sale e panna e spegnete il fuoco.



In abbondante acqua a bollore cuocete al dente la pasta e scolatela nella padella con la salsa, alzate la fiamma e "mantecate", cioè girate velocemente la pasta per amalgamare la salsa aiutandovi con un po' di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.



Spolverizzate di prezzemolo e servite subito.