INGREDIENTI
600 g di pomodori San Marzano molto maturi
1 cipolla bianca di piccole dimensioni
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato
8 foglie di basilico
200 g di mozzarelle di bufala
320 g di paccheri
40 g di Provolone Valpadana grattugiato
PREPARAZIONE
Lavare bene i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli e spezzettarli.Tritare molto finemente la cipolla, spremere l'aglio con l'apposito spremiaglio oppure tritarlo molto finemente.Mettere in un pentolino l'olio, la cipolla e l'aglio tritati e cospargerli uniformemente sul fondo.Portare il pentolino sul fuoco e far soffriggere per 4-5 minuti a fiamma molto dolce. Attenzione, l'aglio non deve assolutamente bruciare altrimenti il sugo avrà un sapore amaro.Alzare la fiamma, unire i pomodori, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, le foglie di basilico lavate e spezzettate. Mescolare bene, lasciare che riprenda il bollore e cuocere per 10-15 minuti a fiamma dolce, coperto.Trascorso il tempo indicato verificare che il sugo si sia ristretto a sufficienza. Non deve essere troppo acquoso. In caso prolungare di poco la cottura senza coperchio.Mentre cuoce il sugo scolare la mozzarella e ridurla a cubetti di un centimetro di lato. Metterla su un paio di fogli di carta da cucina a perdere l'eccesso di liquido.Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, quindi scolarli piuttosto al dente.Metterli in un'ampia pirofila da forno ben unta d'olio, mettere un po' di olio a filo e mescolare.Unire il sugo di pomodoro e mescolare. Lasciare raffreddare per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto.Unire la mozzarella a cubetti e mescolare.Cospargere con il Provolone grattugiato e cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti.Lasciar riposare 2-3 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Tratto da: lospicchiodaglio
600 g di pomodori San Marzano molto maturi
1 cipolla bianca di piccole dimensioni
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato
8 foglie di basilico
200 g di mozzarelle di bufala
320 g di paccheri
40 g di Provolone Valpadana grattugiato
PREPARAZIONE
Lavare bene i pomodori, tagliarli a spicchi, pelarli e spezzettarli.Tritare molto finemente la cipolla, spremere l'aglio con l'apposito spremiaglio oppure tritarlo molto finemente.Mettere in un pentolino l'olio, la cipolla e l'aglio tritati e cospargerli uniformemente sul fondo.Portare il pentolino sul fuoco e far soffriggere per 4-5 minuti a fiamma molto dolce. Attenzione, l'aglio non deve assolutamente bruciare altrimenti il sugo avrà un sapore amaro.Alzare la fiamma, unire i pomodori, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, le foglie di basilico lavate e spezzettate. Mescolare bene, lasciare che riprenda il bollore e cuocere per 10-15 minuti a fiamma dolce, coperto.Trascorso il tempo indicato verificare che il sugo si sia ristretto a sufficienza. Non deve essere troppo acquoso. In caso prolungare di poco la cottura senza coperchio.Mentre cuoce il sugo scolare la mozzarella e ridurla a cubetti di un centimetro di lato. Metterla su un paio di fogli di carta da cucina a perdere l'eccesso di liquido.Lessare i paccheri in abbondante acqua salata, quindi scolarli piuttosto al dente.Metterli in un'ampia pirofila da forno ben unta d'olio, mettere un po' di olio a filo e mescolare.Unire il sugo di pomodoro e mescolare. Lasciare raffreddare per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto.Unire la mozzarella a cubetti e mescolare.Cospargere con il Provolone grattugiato e cuocere nel forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti.Lasciar riposare 2-3 minuti a temperatura ambiente prima di servire.
Tratto da: lospicchiodaglio
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