300 g di pomodorini
4 olive nere
Sale
4 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 spicchi di aglio
6 fettine di lonza di maiale
Pepe nero macinato
PREPARAZIONE
Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchietti.
Snocciolare le olive e tagliarle in quattro parti nel senso della lunghezza.
Mettere i pomodorini e le olive in un colino, condire con un pizzico di sale fino, le foglie di basilico spezzettato e lasciare che perdano un po' di siero.
Mettere l'olio in una padella e farvi rosolare gli spicchi d'aglio spellati.
Unire le fettine di lonza e farle rosolare da entrambi i lati, quindi cuocerle per 5 minuti.
Unire un pizzico di sale, una grattugiata di pepe, i pomodorini e far saltare ancora per un paio di minuti, quindi servire con tutto il fondo di cottura.
Tratto da:lospicchiodaglio
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