Per la base:
60g di farina
4 uova
80g di zucchero
1 cucchiaio di cannella.
Per la crema:
300g cioccolato fondente
2dl di panna fresca
1 cucchiaio di rum(facoltativo)
Per la decorazione:
100g cioccolato fondente
14-16 savoiardi grossi
Procedimento :
Per la crema,spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere in una casseruola a bagnomaria con la panna e il rum fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciatela raffreddare, poi riponetela in frigo e fatela riposare x 1 ora.
Per la base,mettere i tuorli in una ciotola,conservando gli albumi,e montateli x 5 min con le fruste unendo lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata con la cannella, poi gli albumi montati.
Distribuite l'impasto in 6 tegliette di alluminio usa e getta da 18 cm di diametro, livellatelo con il dorso di un cucchiaio e cuocetelo in forno caldo a 200°C per 7-8 min.Fate raffreddare i dischi ottenuti.
Montare la crema con le fruste fino a renderla spumosa.Sistemate 1 disco di pasta su un piatto e spalmatelo con uno strato di crema,quindi ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema(tenete da parte 2-3 cucchiai).Fate riposare la torta in frigo x 2 ore.
Per la decorazione, mettete il cioccolato in freezer per 15 min,poi con un pelapatate ricavatene tanti riccioli,che sistemerete sulla superficie della torta(se il cioccolato tende a sciogliersi, mettetelo di nuovo in freezer)
Disponete i savoiardi lungo tutto il bordo,dopo averli spalmati con un po di crema dal lato del contatto e pressateli leggermente per farli aderire,quindi legateli con un nastro e servite.
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