Riso e salmone al curry
Ingredienti:
Dosi per 8/10:
un filetto di salmone di circa 600 g con la pelle
6 carciofi
un limone
uno scalogno
uno spicchio d'aglio
riso 600 g
1/2 dl di olio extravergine d'oliva
un cucchiaino di curry forte
un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
sale
Procedimento:
MONDATE i carciofi poi tagliate i cuori in quattro ed eliminate il fieno all'interno. Tuffate i cuori di carciofi in acqua acidulata col succo del limone. Lessate quindi i carciofi in acqua bollente salata, scolandoli al dente. PRATICATE alcuni tagli nel salmone in modo da dividerlo in 8 o 10 porzioni, fermandovi però a mezzo centimetro dalla base. Sistematelo in una teglia con metà dell'olio e cuocetelo in forno già caldo a 220° per 20 minuti. LESSATE il riso in acqua salata e scolatelo al dente. In una padella, fate appassire l'aglio e lo scalogno tritati nel resto dell'olio e unite il curry. Lasciate tostare, poi unite i carciofi e lasciate insaporire qualche minuto. Bagnate con un dl di acqua, unite il prezzemolo e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso, quindi togliete i carciofi dalla padella e condite il riso col fondo di cottura. SISTEMATE il salmone al centro di un piatto da portata ovale e circondate con il riso e i carciofi.In alternativa In alternativa potete usare le zucchine al posto dei carciofi.
Ingredienti:
Dosi per 8/10:
un filetto di salmone di circa 600 g con la pelle
6 carciofi
un limone
uno scalogno
uno spicchio d'aglio
riso 600 g
1/2 dl di olio extravergine d'oliva
un cucchiaino di curry forte
un cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
sale
Procedimento:
MONDATE i carciofi poi tagliate i cuori in quattro ed eliminate il fieno all'interno. Tuffate i cuori di carciofi in acqua acidulata col succo del limone. Lessate quindi i carciofi in acqua bollente salata, scolandoli al dente. PRATICATE alcuni tagli nel salmone in modo da dividerlo in 8 o 10 porzioni, fermandovi però a mezzo centimetro dalla base. Sistematelo in una teglia con metà dell'olio e cuocetelo in forno già caldo a 220° per 20 minuti. LESSATE il riso in acqua salata e scolatelo al dente. In una padella, fate appassire l'aglio e lo scalogno tritati nel resto dell'olio e unite il curry. Lasciate tostare, poi unite i carciofi e lasciate insaporire qualche minuto. Bagnate con un dl di acqua, unite il prezzemolo e lasciate cuocere per qualche minuto a fuoco basso, quindi togliete i carciofi dalla padella e condite il riso col fondo di cottura. SISTEMATE il salmone al centro di un piatto da portata ovale e circondate con il riso e i carciofi.In alternativa In alternativa potete usare le zucchine al posto dei carciofi.
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