120 g di burro
300 g di farina di grano tenero tipo 00
Mezzo bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
100 g di arachidi tostate e sgusciate
150 g di zucchero
1 uovo
1 cucchiaio di rum
PREPARAZIONE
Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno mezz'ora in modo che si ammorbidisca, quindi lavorarlo con una forchetta per qualche minuto fino a ottenere una crema.
Setacciare la farina assieme al lievito e al cacao.
Tritare le arachidi abbastanza finemente. Resteranno dei pezzetti più grossi: va bene così.
Mettere in una ciotola lo zucchero assieme al burro ammorbidito. Lavorarli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro ed omogeneo.
Unire l'uovo e continuare a lavorare.
Unire il rum ed incorporarlo.
Unire la farina con il lievito e il cacao e continuare a lavorare. Attenzione, verso la fine il composto sarà piuttosto sodo: è normale.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo unire le arachidi tritate mescolando con un cucchiaio di legno.
Foderare una teglia con carta da forno, prelevare dall'impasto delle palline grandi come una noce, metterle sulla teglia e schiacciarle con i denti di una forchetta per appiattirle.
Cuocere i biscotti nel forno preriscaldato a 160° C per 20 minuti.
Tratto da: lospicchiodaglio
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